2020年07月04日

パーコレーターの思い出♪

今日は米国独立記念日だね。
厚木基地では一昨日花火が上がってたらしい。
ずっと昔、ニューオーリンズで独立記念日を迎えた夜、花火を見たっけ。
なんか日本のそれとはちょっと違ってたな。

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朝はドリップで淹れるコーヒー。
最近は夕方のほっこりタイムではエスプレッソで飲む事も♪
一杯だけ飲むならこっちの方が早いね。
これは弟が買ったマキネッタ。実家にほったらかしにされていたので持ってきちゃった♪

子供の頃、それも未だ保育園に通っていた頃の記憶。
台所の茶箪笥の中にパーコレーターがありました。
両親がそれでコーヒーを淹れたり、飲んだりしているのを見た記憶は全く無いけど(笑)

そのパーコレーターはすっかり私のおままごと道具と化していました。
それがいったい何をするものかもわからなかったけど、ヤカンやポットとも違って部品が多くあって蓋がガラスだったのがお気に入りだったっけ。それに現代ものと違ってそれはそれは美しいフォルムだったしね。

残念ながら実家を探したけど、もうそれは無かった・・・





posted by みどりん at 08:16| キッチン

2020年06月29日

青梅の甘露漬け♪

パリパリっとして甘酸っぱい青梅の甘露漬けなるものを初めて漬けてみました。
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ご飯のお供ではなく、どちらかと言うとお茶うけです。
これを羽二重餅で包んでも美味しそうだな。
ポークソテーなどにブルーベリージャムを添えるけど、この甘露漬けも合いそうです。

本当は紫蘇で包んで漬けたかったけど、紫蘇の扱いを間違えてしまったので、包まずに一緒に漬けました。
梅の紫蘇甘露漬けが大好物なのですが、ここ数年、塩っぱい梅干しを紫蘇で包んだものとか、減塩梅干しを甘い紫蘇で包んだものというまがい物にばかり当たってしまったので、『ええいツ!ならば自作してやる!』となったわけです。

来年はもっと要領よく漬けようと思います。

【覚え書き】紫蘇の葉は一枚一枚重ねて下ごしらえする

このシロップを炭酸で割って梅紫蘇ジュース、ラムと炭酸で割っても美味しそう。



posted by みどりん at 11:18| キッチン

2020年06月26日

夏野菜の煮込み♪

夏は野菜が沢山出回っていて良いですね。
ラタトゥイユを作りました。
冷蔵庫の野菜の始末って感じですが・・・
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海老やホタテを使いました。これでオクラが入っていればNew Orleansのガンボ風ですね。
ガンボにはシーフードガンボオイルが決め手だけど日本では手に入らないなぁ。
ガンボはCajan料理。New Orleansのフランス系の人々の料理。
直接フランスから移民したのではなく、多くがカナダからやって来たと彼らから聞きました。
もう一つ言われたのはジャズではなく、カントリーを歌った方がアメリカでは成功する・・・とも。
そう、だからジャンバラヤなんだね。皆さんがご存知のカーペンターズも歌ってるあのジャンバラヤです。
あれはカントリーソングで、歌詞の中にガンボが出てくる。

因みに、日本ではちゃんとしたジャンバラヤに出会う事は先ず無いです。
『筍ごはん』といって筍とごはんが炒められたものを出されたらどう思います?
ジャンバラヤも同じで炊き込みご飯であっさりしたお味なのだけど、殆どがフライパンでチャチャっと炒められて油っこい。
それにケチャップとか使わないし・・・ピリ辛でもありませぬ。
本当に優しい味なのになぁ・・・・
あ、覚え書きとして書いておこう。
jambalaya :  玉ねぎ、セロリ、赤ピーマン、緑ピーマン、ニンニク,
                   スパイス ( パプリカ、チリペッパー、塩、コショウ、レッドペッパー)
出来上がりが茶色かったら〇 オレンジ色だったら]

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今朝はブルーチーズを練りこんだパンを焼きました♪






posted by みどりん at 09:24| キッチン

2020年06月22日

トウモロコシのいしる焼き♪

枝豆に続いて今度はトウモロコシ♪

茨城に暮らす従姉から朝もぎたてのトウモロコシが沢山送られてきました。
季節ごとにいろんな野菜や果物を送ってくれるのでありがたいです。

という訳で焼きもろこし。
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生醬油ではなくてイカのいしる焼きです。
ふわ〜ん。忽ち屋台の香り♪

仕事で輪島へ行った時、地元のマダム達に推されて買ってから病みつきになりました。
カツオとイカの二種類あるのですが、マダム達は『断然イカ!』と。
確かに、これで焼きおにぎりにするともうたまりませんよ。

当時は輪島から取り寄せていましたが、今は地方の物産が簡単に手に入る時代で助かります。
あ〜でも輪島に行きたいです(*^-^*)

posted by みどりん at 08:40| キッチン

2020年06月20日

朝食にパンケーキ&生ハム♪

昨夜、希望ヶ丘・カスクでコロナ復帰ライヴをしました。
派手な宣伝もできないし、誰にも会っていないし、無観客だったらどうしよう・・・
という心配は要らなかったみたい。
店内のテーブルの数とお客様の数は同じ。
初めてお会いする方々が多く、この状況の中、本当にようこそお越しくださったと心から感謝しました。

ラスト曲を迎えて、『あ〜何とか持ち堪えられて良かった』と呟いたら、共演者も異口同音に『ホント』と。
ぶっちゃけ、アンコールを歌い終えたらヘロヘロでした。
ステージパフォーマンスって本当にエネルギーが要るのだと改めて思います。

体力、気力、神経・・・
あ、多分、魔術とか気術とか使う人ってこんな感じだと思います。
目に見えない『氣』が必要なんですね。

それがこの3か月のブランクでパワーダウンしてしまっているのだな。私の場合。
ま、何でもそうよね。使わないと衰える。
リハビリが必要だな・・・

そもそも3か月ぶりに電車に乗りました。
駅の階段を昇り、ホームに立ち、電車の中で立つ。それだけでなんかいつもと違う。
この感覚はあれを思い出しました。
それは出産して3か月ぶりに家の外に出た時の事。
全てが新鮮に感じました。外の空気ってこんなだったんだぁ・・。

疲れたから朝寝坊するのかと思ったらそうでもなかった。
いつも通り6:25にテレビ体操してエクササイズしました。

今朝はギリシャヨーグルト入りのパンケーキと生ハムです。

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posted by みどりん at 08:58| キッチン

2020年06月17日

枝豆の季節ですね♪

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枝豆が店先に並びはじめましたね。
茹でたり、フライパンで鞘ごとペペロンチーノ風に炒めたり、蒸し焼きにしたりと色々ですが・・・
私の場合、必ず、鞘の両端を切り落とします。
多めの塩で良く揉んで、沸騰したお湯に入れて2〜3分かな?

冷めたものより温かい方が好みです。

残ったら、サラダのトッピングや卵焼きの中へ(*^-^*)




posted by みどりん at 08:15| キッチン

2020年06月11日

ハイカラ♪

ハイボールに合うおつまみNo.1 唐揚げ。
お酒と塩麴、生姜と青葱そして激辛唐辛子を刻んだものに漬け込んで揚げました。

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衣はカリカリ。お肉は柔らか〜い♪

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モヤシのナムルを添えて。お野菜も忘れずに(*^-^*)

posted by みどりん at 08:07| キッチン